Espetinho de Cogumelos Nude

Cogumelos no shoyu, gochujang e melado. Milhares de anos de civilização unidos pela ideia de comer coisas geniais no palito. Para a parte cremosa da história, um molho de alho assado feito com Creme de Aveia Nude. U-hum. A gente até poderia tentar explicar o sabor desse prato que pode ser um petisco, um lanche, um almoço ou um jantar, dizendo que ele é intenso, complexo, defumado e cheio de umami, mas achamos uma boa ideia você testar na prática.

• Rendimento: 2 porções

• Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes:

Creme de alho:

• 1/2 caixinha de Creme de Aveia Nude

• 1 cabeça de alho

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Espetinhos:

• 8 cogumelos frescos grandes de sua preferência

• Espetos de bambu pequenos 

• 1 colher (chá) de gochujang (pasta de pimenta)

• 2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)

• 1/2 colher (chá) de óleo de gergelim

• 1 colher (chá) de melado de cana

Finalização:

• Cebolinha picada e gergelim
  

Modo de Preparo:

Creme de alho:

1. Corte a parte superior da cabeça de alho e embrulhe com papel-alumínio.

2. Asse no forno ou na airfryer entre 180ºC e 200ºC até ficar bem macio e adocicado.

3. Remova o papel-alumínio e pressione a cabeça de alho pra separar os dentes da casca.

4. Bata o alho descascado com o Creme de Aveia Nude e o azeite de oliva usando o liquidificador ou um mixer de mão.

5. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Espetinhos:

1. Corte os cogumelos em fatias ou pedaços grandes.

2. Monte os espetinhos, colocando os cogumelos nos espetos de bambu. Reserve.

3. Em uma tigela pequena, junte a pasta de pimenta gochujang, o shoyu, o óleo de gergelim e o melado de cana.

4. Misture até formar um molho homogêneo.

5. Aqueça uma frigideira untada com azeite de oliva e sele os espetinhos, pressionando levemente com uma tampa ou espátula, pra ajudar soltar um pouco da água dos cogumelos.

6. Abaixe o fogo e siga pincelando os espetinhos com o molho até ficarem bem dourados e caramelizados.

Finalização:

1. Na hora de servir, espalhe o creme de alho no fundo de um prato.

2. Coloque  os espetinhos de cogumelos sobre o creme.

3. Finalize com cebolinha picada e gergelim.

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