Há quem diga que o futuro é verde (e não estamos falando somente de sustentabilidade). Assim como ocorreu com o ~leite vegetal~, se tornou natural ir ao balcão e pedir um matcha latte sem nem olhar se ele faz parte do cardápio do lugar.
Por trás do matcha
O chá verde em pó é figurinha carimbada nas cafeterias de café especial do Brasil e do mundo, u-hum. Produzido a partir das folhas de Camellia sinensis, ele caiu nas graças do público pelas propriedades nutricionais, pelo sabor, pela versatilidade de uso e pelo visual extremamente aesthetic.
Proveniente da mesma planta que dá origem ao chá preto, o matcha passa por um processo de produção específico, que inclui cultivo sombreado, vaporização das folhas, secagem e moagem. E é isso que ajuda a determinar o sensorial, a cor e a textura do matcha, que geralmente é importado de países como Japão, Coreia do Sul e China.
O que esperar desse chá?
Estudos científicos indicam que a combinação de cafeína e L-teanina tem efeitos positivos (quando o consumo é moderado) sobre a atenção e o foco, com menos chance de afetar o sono e a ansiedade. Também há indícios de efeitos antioxidantes por conta dos fitonutrientes, como os polifenóis e a clorofila.
Já o sabor e a coloração característicos fazem o chá brilhar em bebidas quentes e geladas (com Nude Barista, óbvio), além de sobremesas como cookies, bolos, sorvetes e tortas. Segundo a barista & consultora Mari Mesquita, o matcha é um ótimo complemento pro menu e pode, inclusive, ser utilizado na coquetelaria pela alta complexidade de aroma e sabor.
O matcha veio pra ficar
Mas essa presença seria apenas um hype provocado pelas redes sociais? Não! Segundo a Forbes Brasil, a indústria mundial de matcha deverá atingir US$7,43 bilhões até 2030, com o consumo impulsionado pela América do Norte, que tem registrado crescimento de quase 8% ao ano. Não é à toa que surgem cada vez mais casas especializadas nesse produto.
Quem topou com a gente em eventos, como São Paulo Coffee Festival, Semana Internacional do Café, Naturaltech e outras ativações, teve a oportunidade de conhecer e provar antigas e novas combinações de matcha com ~leite de aveia~. E algumas dessas receitas estão aqui no Blog da Nude e na Mocktail Zine.
E o nosso querido café?
E o café vai perder o protagonismo nas cafeterias? De maneira alguma. Para Mari, o matcha veio para deixar o mix de produtos mais interessante para o consumidor e fazer com que o chá, de maneira geral, ganhe mais atenção. Afinal, ele também depende da técnica e das habilidades dos baristas pra entregar qualidade na xícara (e um latte art de encher os olhos também!).
Baristas, profissionais do café & coffee lovers, façam parte do Clube do Latte!
