Mocktail Tostado Tropical Nude

Qual o sabor do tostado tropical? Pro barista Juarez Gomes, é o gosto de compota de caju, coco, caramelo, ~leite de aveia~ Nude Baunilha & café servidos em uma taça antiga, diríamos vintage, rs. Se queres um mocktail de sabores complexos e requintados, esse drink é pra você.

• Rendimento: 2 porções

• Tempo de preparo: 30 minutos + 2h de geladeira

Ingredientes:

Compota de caju:

• 150g de açúcar cristal ou demerara

• 2 cajus maduros cortados em cubos pequenos

• 50g de Creme de Aveia Nude

• 1 pitada de sal

Base:

• 100g de aveia em flocos 

• 100g de coco seco ralado

• 150ml de ~leite de aveia~ Nude Barista

• 50ml de ~leite de aveia~ Nude Baunilha

• 1 pitada de cumaru ralado na hora

Montagem:

• 3 colheres (sopa) de açúcar cristal

• 1 colher (chá) de aveia em flocos tostada

• 1 colher (chá) de coco seco ralado tostado

• 1 pitada de sal

• 2 doses de espresso (ou café filtrado mais concentrado ou cold brew)

• Compota de caju

• Base de ~leite de aveia~

Modo de Preparo:

Compota de caju:

1. Junte o açúcar cristal e o caju em uma panela.

2. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre.

3. Deixe o caldo reduzir e, quando começar a caramelizar, acrescente o Creme de Aveia Nude.

4. Retire do fogo quando atingir o ponto de compota

5. Transfira para um pote e leve para a geladeira para resfriar.

Base:

1. Toste a aveia em flocos e o coco seco ralado em uma panela, mexendo sempre para não queimar.

2. Depois de tostar, separe 1 colher (chá) de aveia e 1 colher (chá) de coco ralado para a montagem.

3. Transfira o restante para um recipiente e junte os ~leites de aveia~ Nude Barista & Nude Baunilha e o cumaru.

4. Misture e deixe a base descansando por pelo menos 2h.

5. Depois, bata tudo com um mixer de mão ou um liquidificador.

6. Coe com uma peneira para separar as partes sólidas e leve o líquido para a geladeira até ficar bem gelado.

Montagem:

1. Para fazer as guarnições, derreta o açúcar em uma panela e despeje sobre papel-manteiga formando dois discos de caramelo.

2. Antes de endurecer, polvilhe aveia em flocos e coco seco ralado, e finalize com uma pitada de sal.

3. Deixe esfriar completamente. Reserve.

4. Cubra o fundo de dois copos ou taças com a compota de caju.

5. Bata a base de ~leite de aveia~ na prensa francesa até ela ficar cremosa.

6. Divida o líquido entre os copos e finalize cada um deles com uma dose de espresso e a guarnição.

7. Voilà!

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