Moussaka Nude

Há quem chame de ~lasanha grega~ ou de ~escondidinho de berinjela~. Uns dizem que a moussaka surgiu na Grécia enquanto outros afirmam que ela tem origem árabe. Por aqui, a única certeza é de que essa receita reconfortante e cheia de sabores precisa ser preparada com béchamel feito com ~leite de aveia~ Nude. U-hum.

• Rendimento: 3 a 4 porções

• Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes:

Vegetais

• 1 berinjela em fatias finas

• 2 batatas inglesas em fatias finas

• Óleo vegetal, quanto baste

Béchamel

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 2 xícaras (chá) de ~leite de aveia~ Nude Cremoso ou Tudão

• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Ragu

• 1 fio de azeite de oliva

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher (sopa) de extrato de tomate

• 1 e 1/2 xícara (chá) de proteína texturizada de soja (PTS)

• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto (opcional)

• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes

• 1/2 xícara (chá) de passata de tomate

• 2 folhas de louro

• 1/4 colher (chá) de canela em pó

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

Vegetais

1. Frite as fatias de berinjela em óleo quente até ficarem macias.

2. Repita o processo com a batata.

3. Utilize papel toalha pra absorver o óleo dos vegetais.

4. Reserve

Béchamel

1. Em uma panela, junte o azeite de oliva e a farinha de trigo.

2. Cozinhe em fogo médio-baixo por alguns minutos, misturando sem parar.

3. Adicione o ~leite de aveia~ Nude aos poucos, sempre mexendo com um fouet pra não empelotar.

4. Cozinhe o molho até que engrosse.

5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.

6. Reserve.

Ragu

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem translúcidos.

2. Adicione o extrato de tomate e cozinhe até ficar levemente caramelizado.

3. Acrescente a proteína texturizada de soja e refogue por alguns minutos.

4. Junte o vinho tinto e deixe reduzir.

5. Adicione o caldo de legumes, a passata de tomate, as folhas de louro, canela, sal e pimenta-do-reino.

6. Cozinhe em fogo médio até que o caldo reduza, mas sem secar por completo.

7. Finalize com a salsinha picada.

8. Misture bem e reserve.

Montagem

1. Em um refratário que possa ir ao forno, coloque uma camada fina do ragu.

2. Cubra com uma camada da berinjela, depois uma de batata e outra de ragu.

3. Repita até terminar os ingredientes.

4. Finalize a última camada com todo o molho béchamel.

5. Leve pra assar em forno pré-aquecido a 200ºC até dourar. Se disponível, utilize a função grill pra deixar a moussaka ainda mais gratinada.

6. Na hora de servir, finalize com salsinha picada. Όπα!

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