Um cafézinho pra acordar, um bolo chocolatudo pra aliviar a TPM, um champanhe pra celebrar… Alimentos como esses estão há tanto tempo na nossa mesa que até parecem que vão estar sempre por lá. Mas com o atual ritmo de emissões de carbono, isso pode mudar (e em breve).
Mudanças climáticas x alimentação
Os hábitos alimentares eram construídos de acordo com as estações do ano e a disponibilidade de ingredientes, porém, a crise climática tem feito a sazonalidade perder força. Ou foi só a gente que percebeu o quão atípico está sendo esse inverno?
Café
Um levantamento da Climate Central revelou que, entre 2021 e 2025, grandes produtores de café do mundo encararam uma média de 47 dias a mais de calor extremo (acima de 30°C). Por aqui, esse número foi quase 50% maior. E todo esse estresse térmico e períodos de secas prolongadas derrubam a produtividade e a qualidade dos grãos. Com isso, as terras com potencial cafeeiro podem ser reduzidas pela metade até 2050.
Outras bebidas de cafeteria
E isso não afeta apenas o cappuccino nosso de cada dia. O aumento mundial do consumo de outras bebidas como matcha & ube latte pressiona os produtores locais, que dependem de condições ambientais específicas para o bom desenvolvimento das plantas.
Cacau & Chocolate
O bom e velho chocolate é outro alimento que encara escassez e alta dos preços agravadas pelo aquecimento global e a alteração dos ciclos de chuva. Entre os mais afetados estão os países da África Ocidental e Central, como Costa do Marfim, Gana, Nigéria e Camarões. Ah, e o Brasil também entra nessa dança por fazer parte do ~cinturão do cacau~, localizado na área da linha do Equador.
Uvas & champanhe
Recentemente, produtores de uva da conhecida região de Champagne, na França, registraram a colheita mais precoce da história. Com as múltiplas ondas de calor na Europa, os frutos amadureceram antes do previsto e tiveram que começar a ser apanhados na primeira quinzena de agosto. Antes dos anos 2000, isso só ocorria entre os meses de setembro e outubro. O fenômeno afeta a produtividade e desafia a qualidade do vinho espumante produzido na região.
O seu prato é feito de escolhas suas ou do clima?
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