Podemos dizer que o milho é a estrela desse prato típico da América Latina. Ele está na massa e no recheio dessa fusão da culinária brasileira com a mexicana. Apresentamos um prato que transforma o tradicional cuscuz em tortilla que vai virar um wrap recheado com chili de feijão & Creme de Aveia Nude, u-hum.
- Rendimento: 2 porções
- Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
Recheio
- 1 fio de azeite
- ½ cebola roxa picada
- 1 dente de alho
- ½ xícara (chá) de grãos de milho cozidos
- 1 xícara (chá) de grãos de feijão preto cozidos
- ½ colher (chá) de cominho
- ½ colher (chá) de páprica defumada
- Pimenta calabresa ou dedo-de-moça a gosto
- Sal a gosto
- ½ caixinha de Creme de Aveia Nude
- Suco de ½ limão
- Coentro picado pra finalizar
Base
- 1 xícara (chá) de flocão de milho
- ½ a ⅔ xícara (chá) de água
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Recheio
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
- Adicione o milho e deixe dourar levemente.
- Acrescente o feijão, o cominho, a páprica defumada, a pimenta e o sal.
- Amasse parte dos grãos de feijão para ajudar a engrossar.
- Desligue o fogo e misture o Creme de Aveia Nude, o suco de limão e o coentro.
Base
- Coloque o sal no flocão de milho e hidrate com água por cerca de 10 minutos.
- Leve para a cuscuzeira por 8 minutos.
- Ainda morno, desenforme o cuscuz sobre papel manteiga e pressione com as mãos ou um rolo até formar um disco (como uma tortilha).
- Leve para uma frigideira antiaderente aquecida por aproximadamente dois minutos de cada lado para dar firmeza.
Montagem
- Coloque o recheio na tortilha e dobre ou enrole para formar um wrap.
- Bom apetite!
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