La mitad de la semana barista, la otra mitad maestra tostadora. ¿Conoces a alguien así? Es Letícia Souza, que vino del futuro, sí, de la Cafetería del Futuro en São Paulo. Comunicativa, dulce y con mucho humor, seguro que te encantará conocerla un poco mejor.
Ya está disponible el segundo episodio de la segunda temporada de #OiBarista. ¡No te lo pierdas!
¡Hola, barista!
Ven y cuéntanos un poco cómo empezó todo.
Empecé a trabajar con café en 2016. Por aquel entonces estudiaba gastronomía (me gradué en esa carrera). Entonces empecé a ver cosas relacionadas con el café que nunca había visto y pensé: "¿Qué demonios es esto? ¡Creo que quiero aprender a usarlo!". Fue como una experiencia complementaria; incluso tuve un profesor que decía que era una pérdida de tiempo.
Pero no te rendiste ¿verdad?
No. Fue entonces cuando llamé a un amigo, hicimos las maletas y nos vinimos a São Paulo. Fue en Santo Grão donde tuve mi primera experiencia laboral. En medio de la cafetería, conocí a personas con realidades muy diversas; fue en ese ambiente donde aprendí a trabajar, a ser adaptable y donde el trabajo en equipo fluye mucho mejor.
¿Y cómo es tu experiencia en la Cafetería del Futuro?
Empecé como barista júnior. Durante la pandemia, prácticamente todo pasó; a veces, todo el equipo estaba en casa y yo trabajaba solo. Durante ese periodo, ascendí, aprendí a tostar y desarrollé mucho. Hoy tuesto café, imparto capacitaciones, me encargo del control de calidad y realizo catas (un proceso de cata de café, evaluación sensorial, clasificación de calidad, etc.).
¿Puedes revelar tu secreto para hacer café?
Me gusta el sentido del humor, no es ningún secreto. Soy sarcástico. Tenemos que aprender a reírnos de los problemas; por ejemplo, cuando todo va mal, falta algo, alguien no aparece, miras afuera y ves una fila enorme, miras la impresora y hay un rollo gigante de albaranes, ¿qué haces? Vas y lo haces de todos modos, levantas la cabeza y lo haces.
¿Hay alguna lección que transmitir sobre esto?
Para que las cosas sucedan en la cafetería, algunos días lo único que hay que hacer es activar el "bip" (palabra censurada) y pensar "lo voy a hacer".
¿Tienes alguna otra habilidad especial aparte del mostrador? Sin duda, preparar el desayuno. Es algo relacionado, ¿no? Pero es mi comida favorita y vale la pena en un día libre. Huevos revueltos, panqueques.
Así que no hay duda, si invitas a alguien a desayunar, la persona que acepte tendrá suerte.
Sí, a veces también quiero el café de la otra persona. Creo que es diferente al café al que estoy acostumbrada, a veces es bueno. (El mensaje es claro: ¡prepárale café!)
¿Alguna vez has tenido dificultades para preparar café?
No. Soy de los que viajan y llevan de todo. Llevo un V60, un filtro, un molinillo de café, ¡y hasta una tetera!
Ya que naciste preparado, dime ¿cuál es el mejor método para seguir una conversación aburrida?
Si tuviera una conversación aburrida, sin duda haría una Chemex, porque es mucho mejor. Destaca. Ese hermoso filtro cónico te permite apreciar la belleza del café cayendo en la tetera; todo está diseñado para distraer la conversación y centrar la atención en el café.
Hablando de café, cuéntanos, ¿el café ha cambiado algo en tu vida?
Formo parte de una familia amorosa; en mi familia, no hay ningún tío que diga "¡Ay, mi tío está aquí!", y eso me alegra mucho. Mi relación con mi familia siempre ha girado en torno a la mesa, a la comida; cocinamos mucho en casa. Crecí acompañando a mi abuela a almuerzos y cafés por la tarde. Y con mi abuelo, tenía una relación cafetalera; le preparaba café cuando llegaba del trabajo.
Awwwwnnnn <3
El café me ha llevado a tener el mismo tipo de relación, pero con otras personas: un acto de bondad. Quizás a alguien mi café le levanta el ánimo, le ayuda a concentrarse, le da energía o simplemente le da calor (un poco de cariño en un día frío, ya saben). El café es lo que me conecta con la gente.
Y dentro de todo esto ¿qué es lo que más te gusta hacer?
Últimamente prefiero tostar café. Pero también disfruto mucho hablando de café. Mi mayor habilidad es la comunicación; me gusta enseñar y lo uso de forma que la gente pueda entender: un diálogo horizontal, sin que la persona se sienta incómoda. Prefiero ser comunicadora que competidora; no me gusta la competencia.
Me gustó la descripción. Para terminar esta conversación, les recomiendo que te sigan en Instagram para estar al tanto de tu contenido, ¿vale? Soy @euquetorrei , ¿verdad?
Sí.
Ya te estoy siguiendo.
