¿Café? Con leche. ¿Açaí? También con leche. Pan con queso. Con queso crema. Brigadeiro (bolitas de chocolate). Gachas de avena. La leche (y sus derivados) está presente en la dieta brasileña desde el desayuno hasta la cena, desde Oiapoque hasta Chuí (los puntos más septentrional y meridional de Brasil).
Aunque las primeras razas de ganado llegaron a Brasil con la corte portuguesa , la ganadería lechera solo despegó tras la abolición de la esclavitud y la grave crisis del cultivo del café en aquel entonces. A partir de entonces, la leche y sus derivados experimentaron una producción, expansión y consumo significativos hasta 2002, cuando, según la Encuesta de Presupuestos Familiares , el consumo anual fue de 49,906 kg per cápita.
Pero algo tenía que cambiar en este escenario, y está cambiando. Probablemente ya habrás notado que la gente consume cada vez menos productos derivados de esa otra leche (muuu) , especialmente la versión líquida.
Esta reducción en el consumo surge de un deseo o una obligación: ya sea por la preocupación por la salud del planeta (¡ gracias a la huella de carbono !), por la intolerancia a la lactosa o la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV). El mercado de bebidas vegetales no para de crecer. La búsqueda de sustitutos refleja un aumento del 151 % en el consumo de leche de avena a nivel mundial .
Por estas y otras razones, ya sea en el desayuno en casa, mientras preparan una receta o incluso en su cafetería favorita, muchas personas han optado por dejar esa “otra leche” de lado.
Una de las preocupaciones de quienes deciden o necesitan cambiar la leche de vaca por leche vegetal es asegurar que sus necesidades nutricionales estén cubiertas . Todo esto, manteniendo un consumo de alimentos libre de edulcorantes artificiales, colorantes, conservantes y otros aditivos indeseables. Y ahí es donde entran en juego tu conocimiento de las leches vegetales disponibles en el mercado y tu creatividad para preparar las mejores (¿ya probaste la nueva Nude Tudão ?).
Comprender lo que buscas y hacer sustituciones con excelentes opciones para satisfacer tus necesidades diarias es un trabajo de alquimia nutricional. Al final, tan importante como encontrar una alternativa en el producto es encontrar una solución en tu dieta. Aquí, seguimos brindándote ayuda.
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