Las reseñas de revistas especializadas enmarcadas en la pared resaltan la reputación del establecimiento como una de las mejores cafeterías de Curitiba. En Rause Café, el ambiente íntimo y acogedor —una sala donde los amigos pueden sentarse, relajarse y disfrutar del momento— también ofrece una cuidada selección de vinos, un menú con platos preparados por un chef, panes, mermeladas y diversas delicias artesanales. Al entrar, observamos el inmenso menú expuesto en una pizarra en la pared y enseguida nos damos cuenta de que Rause ofrece una experiencia gastronómica realmente completa.
En noruego, Rause significa "generoso", y no es casualidad que la palabra dé nombre al lugar. Fundado en 2011 por dos amigos, actualmente lo dirigen sus socias Nina Ribas y Daniela Testa. Desde entonces, el dúo se ha mostrado ecléctico y activo cultural y socialmente, con el deseo de marcar la diferencia y promover experiencias más allá del espacio físico de la cafetería.
Durante la visita de Nude , Nina nos cuenta las acciones que planea implementar. Ha trabajado en producción cultural, se especializa en teatro e incluso dirige una compañía en este campo. Combina un poco de todo para organizar las actividades y activaciones de Rause en espacios culturales, como los camerinos de teatro, por ejemplo. "Quería mezclar algunas cosas con el arte del café, que proviene del arte del teatro", reflexiona, como parte de su deseo de convertir su marca en un "café de la cultura". Pero el café en sí, descubrimos, es una pasión que viene de la infancia, compartida con su abuelo, quien trabajaba en el negocio.
La experiencia gastronómica es muy valorada por los socios; el café y el vino comparten protagonismo. «El café es un comportamiento, un estado mental», reflexiona Nina. Para regular la vida diaria, ofrece ocho métodos de extracción y preparación de los granos. En cuanto a los vinos, hay opciones por copa y una carta con una botella favorita cada mes. Para combinar ambos, se recomienda elegir aperitivos, platos principales y postres de la cocina.
En Rause Café, no hay horario fijo para las comidas; el brunch puede ser más tarde o el almuerzo por la mañana. Lo que realmente aprendemos allí es que la calidez y las ganas de no irnos son más importantes que cualquier otra cosa. Por eso, conformémonos con la deliciosa experiencia de empezar el día con un buen café y marcharnos solo al atardecer, después de terminar una copa de vino y un plato delicioso. Quizás un risotto de palmitos con limón siciliano. ¿Quieres saber más? Visita la página web del café o envía un mensaje a Instagram @rausecafe.
