Si has llegado hasta aquí [en nuestra **increíble** página web], probablemente nos hayas oído hablar mucho sobre la huella de carbono . Pero ¿qué es exactamente el carbono?
¿Tendremos una conversación profunda? (Risas)
La historia comienza así: ¿Conoces esa huella que dejas en la playa al caminar? Este rastro del camino recorrido es la base del concepto aplicado para cuantificar el impacto ambiental de una actividad, producto o persona . La Huella de Carbono de un producto muestra el impacto ambiental que genera, basándose en la emisión de gases de efecto invernadero (GEI). Esto permite a la sociedad comprender cuánto consume literalmente un producto o actividad de la naturaleza.
¿Y en qué medida la producción de alimentos es responsable de estas emisiones?
El sector alimentario es responsable, en promedio, del 27% de las emisiones de GEI en Brasil¹.
Este es un debate muy importante y complementa las cuestiones que rodean el cambio climático .
Pero ¿por qué es tan urgente pensar en reducir estos gases? Porque el aumento de la concentración de CO2 en la atmósfera acelera el efecto invernadero y, en consecuencia, provoca fenómenos meteorológicos extremos.
Para la comunidad científica mundial, estamos muy cerca de alcanzar un aumento de 1,5 °C en nuestra temperatura. Otros ya estiman que podríamos ver un aumento de 2 °C en el calentamiento durante la primera mitad del siglo, es decir, en tan solo treinta años. Este es el nivel mínimo seguro para nuestra forma de vida en el planeta.
Si las principales fuentes de estas emisiones de gases son la deforestación, el transporte y la ganadería (con fermentación entérica, es decir, la digestión de materia orgánica por parte del ganado), podemos hacer MUCHO para transformar y restaurar la naturaleza, tanto a nivel macro como micropolítico. Desde presionar a las autoridades públicas para que cumplan los objetivos del #AcuerdoDeParís, exigiendo a la industria que calcule su huella ambiental para reducir las emisiones, hasta cambiar los medios de transporte y la leche que se consume con el café. En términos comparativos: Nude emite un 85 % menos de GEI² que la leche de origen animal.
Pero espera. ¿Cómo se hace este cálculo?
Antes de producir las **fantásticas** versiones de Nude, rastreamos meticulosamente el impacto de cada ingrediente y paso de producción: plantación de avena, uso de la tierra, uso del agua, transporte de materias primas a la fabricación del producto, selección del empaque, transporte del producto a los mercados y posconsumo (considerando el tiempo promedio en el refrigerador o uso en la estufa y eliminación).
Ajá. Complejo, maravilloso. Un proceso que implica decisiones más sostenibles. Todo este estudio resulta en una cantidad equivalente de emisiones de carbono (el famoso CO₂e) por kg de producto. En otras palabras, el objetivo de calcular la huella de carbono es cuantificar el impacto ambiental de una caja de Nude.
Incluimos estas cifras en la etiqueta (0,47 kg de CO2e/kg en la versión original ) para iniciar este debate en Brasil. Pero… ¿te has puesto a pensar qué pasaría si todas las marcas hicieran lo mismo?
La cuestión es que creemos que es necesario proporcionar esta información a la sociedad de forma transparente. Lo hacemos para una generación de marcas transparentes respecto al clima.
Esto permite a los consumidores comprender y analizar los procesos, así como la responsabilidad ambiental de cada empresa. Además, evaluar el impacto ambiental de nuestros productos nos motiva a buscar soluciones para reducirlo. ¡Sí!
La huella de carbono de la leche de vaca es, de media, 3,2 kg CO2e/kg (sí, Nude Original equivale a aproximadamente el 15% de eso).
Con estos números, podemos obtener un diagnóstico de los insumos y pasos que tienen mayor impacto ambiental, permitiéndonos crear acciones de mitigación que podrán ser rastreadas en nuestro Reporte Anual de No Sostenibilidad .
¿Un sueño desnudo?
El día en que los consumidores estarán en los supermercados comparando la lista de ingredientes, la información nutricional y la huella de carbono de sus productos favoritos. Tan importante como comprender el impacto de los alimentos en nuestro cuerpo es comprender el impacto de la producción alimentaria en el medio ambiente. <3
²Poore y Nemecek 2018
