Antes y después
Los sustitutos vegetales de alimentos y bebidas de origen animal no son nuevos en Brasil . Sin embargo, en sus inicios, se limitaban principalmente a las comunidades vegetarianas y veganas. Si bien estos (muy pocos) productos antes ocupaban espacios reducidos en estanterías específicas, como las de productos dietéticos, naturales o saludables, hoy comparten la misma categoría que la que los clasifica.
Y más que eso. Ahora es posible elegir tu favorito entre una multitud de opciones en cuanto a sabores, tipos, ingredientes, propuestas, etc. En los inicios de las dietas basadas en plantas , la prioridad era el propósito y la funcionalidad, basándose principalmente en restricciones dietéticas. Sumado a la falta de tecnologías actuales, los caprichos también quedaron relegados a un segundo plano.
El consumidor 2.0
La industria ha cambiado, ¡y con ella los consumidores ! Después de todo, preparar desde cero todos los alimentos que se consumen a lo largo del día se ha convertido en un gran desafío en la rutina actual. Además, la demanda y las expectativas en cuanto a atributos nutricionales, sabor delicioso, rendimiento y conveniencia han aumentado.
A esto se suma la preocupación por una alimentación más saludable (con una buena lista de ingredientes), un bajo impacto ambiental y la innovación . Por ello, las alternativas vegetales se han abierto camino en los platos y vasos de veganos, vegetarianos, flexitarianos o cualquiera que intente comerlas .
Se estima que 1 de cada 4 brasileños de las clases sociales A, B y C consume carnes vegetales al menos una vez al mes. Entre ellos, el 48 % también afirmó consumir sustitutos lácteos.
#MuestraTuHuella
Al experimentar de primera mano los efectos de los fenómenos meteorológicos extremos y el calentamiento global, analizar la huella de carbono se está volviendo algo común para todos. En los sistemas alimentarios brasileños, las emisiones atribuidas a los productos lácteos de origen animal totalizaron casi 53 millones de toneladas de CO₂e en 2021.
¿Y cuál es el impacto de cambiar de leche de vaca a leche vegetal? El impacto de un litro de leche de avena Nude Original es de tan solo 0,36 kg de CO₂e, mientras que la otra leche emite alrededor de 3,20 kg de CO₂e. Es decir, casi 10 veces más. Por lo tanto, la sostenibilidad y la transparencia también se han convertido en parte de la decisión de compra.
Evolución del mercado
Se estima que las bebidas vegetales representan el 2% del mercado brasileño de leche, con un crecimiento del 22% entre 2023 y 2024. La subcategoría específica de leche de avena registró un aumento del 68%. Un ejemplo de ello son los 2,3 millones de capuchinos con Nude Barista servidos en cafeterías en 2024, lo que representa un aumento de casi el 44% en comparación con el año anterior.
Para resumir estos números, Nude actualmente cuenta con un portafolio de 17 SKUs y presencia en 5 países de Sudamérica, apoyando a los consumidores en la transición hacia una economía baja en carbono, uh-huh.
Algo en que pensar
La economía basada en plantas ya no es sólo una tendencia de nicho , sino un movimiento que conecta el consumo, la innovación y el impacto positivo.
Y para usted, ¿cuál es el papel de las alternativas basadas en plantas en la transformación del sistema alimentario?
Hemos creado un canal de transmisión en vivo en Instagram . ¡Échale un vistazo aquí !
