Cogumelos no shoyu, gochujang e melado. Milhares de anos de civilização unidos pela ideia de comer coisas geniais no palito. Para a parte cremosa da história, um molho de alho assado feito com Creme de Aveia Nude. U-hum. A gente até poderia tentar explicar o sabor desse prato que pode ser um petisco, um lanche, um almoço ou um jantar, dizendo que ele é intenso, complexo, defumado e cheio de umami, mas achamos uma boa ideia você testar na prática.
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Rendimento: 2 porções
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Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes:
Creme de alho:
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1/2 caixinha de Creme de Aveia Nude
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1 cabeça de alho
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1 colher (sopa) de azeite de oliva
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Espetinhos:
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8 cogumelos frescos grandes de sua preferência
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Espetos de bambu pequenos
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1 colher (chá) de gochujang (pasta de pimenta)
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2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
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1/2 colher (chá) de óleo de gergelim
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1 colher (chá) de melado de cana
Finalização:
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Cebolinha picada e gergelim
Modo de Preparo:
Creme de alho:
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Corte a parte superior da cabeça de alho e embrulhe com papel-alumínio.
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Asse no forno ou na airfryer entre 180ºC e 200ºC até ficar bem macio e adocicado.
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Remova o papel-alumínio e pressione a cabeça de alho pra separar os dentes da casca.
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Bata o alho descascado com o Creme de Aveia Nude e o azeite de oliva usando o liquidificador ou um mixer de mão.
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Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Espetinhos:
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Corte os cogumelos em fatias ou pedaços grandes.
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Monte os espetinhos, colocando os cogumelos nos espetos de bambu. Reserve.
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Em uma tigela pequena, junte a pasta de pimenta gochujang, o shoyu, o óleo de gergelim e o melado de cana.
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Misture até formar um molho homogêneo.
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Aqueça uma frigideira untada com azeite de oliva e sele os espetinhos, pressionando levemente com uma tampa ou espátula, pra ajudar soltar um pouco da água dos cogumelos.
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Abaixe o fogo e siga pincelando os espetinhos com o molho até ficarem bem dourados e caramelizados.
Finalização:
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Na hora de servir, espalhe o creme de alho no fundo de um prato.
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Coloque os espetinhos de cogumelos sobre o creme.
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Finalize com cebolinha picada e gergelim.
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