El café llega tarde, pero nunca falla. La pasión no siempre nace, pero puede surgir en la edad adulta. En parte por la fuerza del destino y en parte por necesidad, seguiremos la trayectoria de Douglas Adia , quien lleva dos amores en el corazón: la música y Lambreta Fresh Lab .
Oye Douglas, barista no fue tu primera profesión, ¿verdad?
No. He hecho muchas cosas en mi vida. Fui aparcacoches en el mercado, trabajé en un dentista, de recadero en el metro, etc. Sin embargo, me enamoré de la música de niño, escuchando a mi hermano mayor tocar en círculos de samba.
Cuéntame más sobre ello.
Ah, comencé mi carrera musical a los 11 años, tocando en pequeños bares. Más tarde, durante un momento de rebeldía adolescente, descubrí el hip-hop y el rap. Empecé a escribir rimas e incluso hice un intercambio en Europa. Después de ver a un cubano tocar la conga, volví a la percusión y terminé uniéndome a la banda de la cantante María Gadú.
¿Y cuándo entró el café en tu vida?
Ah, fue solo después de que me hice mayor. Recuerdo trabajar grabando audio para cine y conocí a un camarógrafo loco por el café, un auténtico amante del café. Así que solíamos ir a tomarnos un espresso (siempre sin azúcar, jaja). La primera vez fue incluso en un trabajo relacionado con la visita del hermano de Jimi Hendrix a Brasil.
¿Pero cuándo empezaste a trabajar como barista?
El grupo musical en el que estaba se disolvió en 2015 y me quedé sin trabajo. Ya no tomaba tanto café, pero encontré la manera de sobrevivir formándome como barista. Tomé un curso de barismo en Coffee Lab , dirigido por Isabela Raposeiras , y me inspiré en Europa para transformar mi motocicleta en una cafetería móvil. Pasé años vendiendo café afuera del colegio de mis hijos.
¿Y la ubicación física?
Bueno, las cosas empezaron a funcionar, y en 2018 me invitaron a compartir un espacio en la misma zona con una psicóloga. Así fue como empecé a tener la estructura para ofrecer un menú más completo a mis clientes. Llegó la máquina de café expreso, la heladera, etc. Trabajamos juntos durante un año y medio, hasta que me hice cargo de toda la propiedad y también creé un hostal allí.
¿Cómo fue agregar Nude Barista a tu menú?
Gran parte de mi público está conectado con la antroposofía. Por eso, mis clientes siempre han buscado opciones más naturales y saludables. Debido a la demanda, comencé a usar leche de coco en polvo, pero tuve dificultades con el sabor y la textura. Después de conocer a Bruno Lobo y al equipo de Nude , probé Nude Barista y todo mejoró. Incluso creo que su leche de avena se vaporiza mejor que la leche de vaca.
¿Y de dónde surgió la idea de hacer helado con Nude?
Tengo una placa fría para hacer helado y necesitaba desarrollar una versión vegana. Así que decidí experimentar con lo que ya tenía en la cafetería. En este caso, usé la versión Barista de leche . Funcionó de maravilla. Ahora quiero probar con la crema de avena Nude .
¿Y cómo se prepara el helado?
Mezclo Nude Barista con azúcar orgánica, extracto de vainilla y hielo en una coctelera. Mezclo la mezcla con un plátano y empiezo a trabajarla en la plancha. Cuando la masa está lista, la vierto en una taza y le añado un espresso doble para hacer un affogato ☕.
¿Quién está interesado ahora en probar este invento de Douglas Adia?
