Cero azúcar. Eso era lo que la gente solía buscar en los supermercados. Ahora, su comportamiento ha cambiado: también buscan cero azúcar en sus cuerpos . Carga glucémica, índice glucémico, monitor de glucosa. El azúcar en sangre es el foco. Y aunque se ha convertido en el objetivo de muchas dietas restrictivas , comprender su papel (¡fundamental!) en el funcionamiento del cuerpo es la clave para descubrir que intentar eliminarla por completo no solo es imposible, sino también perjudicial .
Ya que estamos en la era de la salud mental, comencemos con el cerebro : la glucosa es la principal fuente de energía para el centro de control del cuerpo. Algunos datos muestran que entre el 20 % y el 25 % de la glucosa corporal es consumida únicamente por el cerebro , y eso considerando un cuerpo en reposo. ¡Cuando está activo, esta cifra aumenta! Esto significa que funciones esenciales de la existencia humana (como la memoria, la concentración, el aprendizaje e incluso el sueño) dependen de la presencia de azúcar en nuestra materia gris. Por lo tanto, su deficiencia puede provocar problemas como fatiga, irritabilidad, dificultad para concentrarse, pérdida de memoria e incluso confusión mental.
Otra preocupación constante es el desarrollo muscular . La importancia de los músculos para el metabolismo y la longevidad nunca se ha debatido tanto, y no es casualidad que la proteína sea la favorita de los aspirantes a culturistas. Pero los entusiastas del fitness deben saber que la masa muscular magra no existe sin carbohidratos . Y que los carbohidratos son glucosa. Y que la glucosa es necesaria no solo para la existencia de los músculos, sino también para proporcionar energía para ir al gimnasio. Por lo tanto, el mejor enfoque sigue siendo el tradicional equilibrio de nutrientes .
Y hablando de ganancias, tenemos que hablar de pérdidas. Para bajar de peso, inmediatamente nos vienen a la mente las dietas bajas en carbohidratos o sin carbohidratos . La promesa de una pérdida de peso rápida atrae a muchas personas a probarlas. Pero lo que muchos desconocen es que esta reducción solo se debe a la pérdida de agua causada por la reducción de glucosa. Y no a una pérdida de peso real. Como dijo Albert Lehninger: «La grasa se quema en una llama de carbohidratos».
¿Cero azúcar? ¡No! ¿Cero alarmismo nutricional? ¡Por supuesto!
Hemos creado un canal de transmisión en Instagram . Si estás en tu teléfono, ¡ haz clic aquí !
