¿Quién se resiste a un sándwich con relleno super crujiente y una ensalada bien sazonada? Le ponemos mucho cariño a esta coliflor empanada con textura única, que combina con el ~sabor delicioso~ de la mayonesa de Crema de Avena Nude y la frescura de las verduras.
- Rendimiento: 2 porciones / sándwiches grandes
- Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
Mayonesa
- ½ taza (té) de Crema de Avena Nude (muy fría)
- 1 cucharadita (té) de mostaza
- 1 cucharadita (té) de zumo de limón
- Aceite vegetal de tu preferencia (muy frío)
- Curry en polvo al gusto
- Sal al gusto
Ensalada Coleslaw
- ¼ de taza (té) de repollo morado en rodajas
- ¼ de taza (té) de zanahoria rallada
- ¼ de taza (té) de cebolla en rodajas
- Mayonesa de Crema de Avena Nude
- Ralladura de limón al gusto
- Sal al gusto
Coliflor empanada
- 1 coliflor cortada en rebanadas gruesas
- ½ taza (té) de ~leche de avena~ Nude Cremosa o Tudão
- ½ taza (té) de harina de trigo
- 1 taza (té) de harina panko
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite vegetal para freír
Montaje
- 2 panes individuales o 4 rebanadas gruesas de tu preferencia (brioche, pan francés, baguette, sourdough, ciabatta…)
- Aceite de oliva (al gusto)
- Cilantro fresco para finalizar (opcional)
Modo de Preparación:
Mayonesa
- Antes de comenzar la preparación, deja la Crema de Avena Nude y el aceite vegetal durante unos 20 minutos en el congelador para que estén bien fríos.
- Vierte la Crema de Avena Nude, la mostaza y el zumo de limón en el vaso de la licuadora o del minipimer.
- Bate hasta que los ingredientes se mezclen.
- Con las cuchillas aún encendidas, añade el aceite vegetal en hilo hasta que la mezcla emulsione y se vuelva más cremosa.
- Sazona con curry y sal.
Ensalada Coleslaw
- Junta el repollo morado, la zanahoria y la cebolla en un bol.
- Agrega la mayonesa de Crema de Avena Nude y mezcla hasta incorporar.
- Añade la ralladura de limón.
- Rectifica la sal.
Coliflor empanada
- En un recipiente pequeño, mezcla la ~leche de avena~ Nude Cremosa o Tudão con la harina de trigo hasta formar una masa espesa.
- Sazona la mezcla con sal y pimienta negra.
- Pasa las rebanadas de coliflor por la masa y empaniza con harina panko.
- Fríe en aceite caliente hasta que doren.
Montaje
- Corta los panes por la mitad y tuesta la parte interior en una sartén engrasada con aceite de oliva.
- Para el montaje, haz capas de pan, coliflor empanada y ensalada coleslaw.
- Finaliza con hojas de cilantro fresco y cierra el sándwich.
- ¡Buen provecho!
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