Hay días en los que el cuerpo pide un plato picante y lleno de condimentos, ¿eh? ¿Picante? Lo tenemos en este curry tailandés. Y luego repetimos el viejo chiste: "Si no lo soportas, bebe leche de avena". Jaja.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 trozo de jengibre (3 cm) rallado
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1 zanahoria cortada en rodajas
1 calabacín cortado en cubitos
200 g de ramilletes de brócoli
100 g de champiñones shiitake o champiñones cortados en rodajas
2 cucharadas de pasta de curry tailandesa roja o amarilla
400 ml de leche de avena cremosa y desnuda
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Cilantro fresco picado (opcional)
Anacardos o cacahuetes (opcional)
Pimiento picante dedo en rodajas y sin semillas (opcional)
Tiempo de la funcion:
En una olla grande, sofría la cebolla en aceite y añade el ajo y el jengibre. Cuando esté fragante, añade la pasta de curry y mezcla. A continuación, añade el pimiento, la zanahoria, el calabacín, el brócoli y los champiñones. Remueve suavemente para que las verduras se impregnen del condimento. Añade la leche de avena cremosa , la cúrcuma y la salsa de soja. Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén al dente. Apaga el fuego y añade el zumo de limón. Si lo deseas, termina con cilantro, anacardos y chile picante. Sirve con arroz blanco, arroz integral, arroz japonés, arroz basmati, arroz de 7 granos, arroz jazmín o lo que prefieras. ¡Aroy Mak!
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