Café, cócteles, arte latte… ¿Qué es lo primero que te viene a la mente al oír el nombre de Emerson Nascimento ? Para que no quede ninguna duda, charlamos con este barista lleno de talento e historias.
Oye Emerson, tienes un párrafo para hablar de tus orígenes.
Nací en un pequeño pueblo de Paraíba llamado Santa Luzia, pero a los 4 meses me mudé a Río de Janeiro con mi familia. Por eso, me considero carioca (nativo de Río de Janeiro) de origen paraibano. Pasé por muchas dificultades, viví en una favela y tuve que valerme por mí misma desde muy joven. Trabajé en la construcción, como maletero e incluso vendía cosas en la playa.
¿Pero cómo llegó el café a tu vida?
A los 16, mi primer trabajo fue en un restaurante de comida rápida. (A propósito, fue allí donde perdí la timidez y desarrollé un gusto aún mayor por la competencia (porque siempre he tenido que competir para sobrevivir). Después, me convertí en ayudante de cocina y entré en contacto con aromas y sabores muy diferentes a los que conocía. Entonces, decidí tomar un curso de barman. Al final, tomé dos clases de barista, que me cambiaron la vida).
¡Cuéntanos más!
El módulo fue impartido por Emilio Rodrigues , quien se convirtió en mi mentor. Me eligió para participar en un curso de capacitación gratuito en Casa do Barista. Me dediqué a mis estudios y disfrutaba tanto hablando de café de especialidad que posteriormente me convertí en vendedor e instructor de barismo para la empresa que representaba.
¿Y pudiste seguir una carrera como barman?
Como mixólogo, me di cuenta de las infinitas posibilidades de combinar café con licores. Esto también me animó a competir en la categoría de Café con Buen Licor. Ya era conocido por crear una bebida de maíz y café, que muchos asociaban con un pudín de maíz. Luego me convertí en campeón brasileño en 2017 y 2020, compitiendo en los campeonatos mundiales de Budapest y Milán.
Vaya, ¿y de dónde surgió la idea de competir en el Campeonato Brasileño de Baristas?
Esta categoría es la favorita de todos porque es la más completa. Mi última participación fue en 2010, cuando quedé en el puesto 15, así que es una alegría estar de vuelta ahora, llegar a mi primera final e incluso llevarme el título a casa.
Y tienes otras competiciones en tu currículum, ¿verdad?
Ah, ya he competido en los Campeonatos Brasileños de Cerveceros, los Campeonatos de Arte Latte y los Campeonatos de Catadores, además de la Copa Barista. Como soy un competidor nato, también he participado en competiciones organizadas por otras empresas, como la de tueste. Este año, también me convertí en campeón mundial del Abierto Mundial de Baristas y del Campeonato de Baristas Artesanales.
Hay muchos logros…
Soy una persona que siempre ha trabajado muy duro. Gracias a eso, he podido alcanzar otros sueños. Tengo mi propia cafetería, Coffee Five , mi tostadora, Five Roasters , y mi escuela de barismo. También me invitan a impartir cursos de barismo, arte latte y otros temas en todo Brasil. Aproveché la oportunidad para introducir la leche de avena Nude Barista en todo este ecosistema.
¿Y cómo supiste de Nude?
Pedro Lisboa, el director de café, me envió un mensaje invitándome a probar Nude Barista . Los fundadores, Giovanna Meneghel y Alex Appel, me entregaron personalmente las cajas grises, y me encantó su resultado, tanto en textura como en sabor. Por eso ya he dicho que quiero empezar a servirla y venderla en mi tienda de Río de Janeiro. En 2019, tuve mi primera experiencia con una leche vegetal que maridaba bien con el café en Italia. Y Nude's fue el primero en Brasil donde tuve esa misma percepción.
Vaya, así que eres fan, ¿eh?
Totalmente. La bebo a diario, y mi hijo también. Me encanta llevar esta "leche" a lugares donde nadie la conoce. El vapor es tan bueno como el de la otra "leche", y no tiene ningún secreto, ni siquiera para hacer arte latte. Además, la marca tiene un fuerte compromiso con la sostenibilidad, algo esencial, especialmente para nuestra industria del café de especialidad.
Para finalizar nuestra conversación, comparte con nosotros tu receta favorita con Nude.
Disfruto mucho tomando el Nude Barista con un espresso doble. Luego, vaporizo la leche de avena hasta que alcanza una textura ligeramente más ligera y ligera, para poder aplicarla correctamente y terminar con un hermoso arte latte. Así, se obtiene una bebida deliciosa en todos los sentidos.
