Para contrariar expectativas, Lucca de Souza comprueba que sí es posible seguir una carrera en el barismo, incluso creciendo en un hogar donde el cafecito está lejos de ser un hábito diario, uh-hum. Mantente atento y no te pierdas ningún detalle de la trayectoria del barista de Being Coffee.
Hey Lucca, cuéntanos un poco sobre ti.
Bueno, nací en una familia políglota, jeje. Mi abuelo hablaba varios idiomas y solía viajar a otros países. Por eso, escuchar otras lenguas siempre fue parte de mi cotidianidad. Coincidentemente o no, mi madre se convirtió en profesora de inglés y yo también. Un dato curioso es que no teníamos la costumbre de beber café en casa, debido a una restricción en el consumo de cafeína.
¿Entonces tu primera profesión no fue la de barista?
¡No! Empecé a dar clases de inglés durante la secundaria. El barismo llegó después, pero durante un buen tiempo pude conciliar ambos trabajos. Mi primer contacto con el café fue alrededor de los 18 años, cuando conseguí un empleo en una conocida cadena estadounidense de cafeterías. Como trabajaba en una unidad en el aeropuerto, tenía mucho contacto con extranjeros. Después, esto me llevó a crear un curso de inglés dirigido a baristas.
¿Qué es lo que más te atrajo del mundo del café?
Como ya he dicho, no era una persona acostumbrada a beber café, así que lo que más me llamó la atención fue la cuestión de la hospitalidad y el estilo de vida de frecuentar cafeterías. Me gustó aprender sobre cómo atender al público, colaborar con los compañeros y promover experiencias dentro y fuera del mostrador. Ah, y después de que empecé a trabajar en establecimientos especializados, algo cambió y realmente empecé a apreciar el café y otras bebidas hechas con él.
¿Tardaste mucho en conocer y consumir las ~leches vegetales~?
Bueno, en mi primer empleo ya tuve contacto con bebidas vegetales, pero la versión de soja tenía un sabor muy marcado y no vaporizaba. Después de salir de allí, pasé por innumerables cafeterías que utilizaban ~leche de avena~. Y cuando probé el Nude Barista en una de ellas en compañía de Bruno Lobo, todo cobró sentido. Lo que me impresionó es que encontré en él un producto que vaporiza bien y tiene un sabor neutro que armoniza perfectamente con café u otro ingrediente.
¿Y cuál es tu receta favorita con Nude?
Confieso que soy fan de chai latte y tengo un truco rápido y práctico cuando me apetece. Uso un preparado en polvo listo que se puede mezclar directamente en la ~leche de avena~. Luego, junto dos medidas de la mezcla en una taza de Nude Barista y lo vaporizo. Chai latte calentito y listo en minutos.
Ahora, háblanos de Being Coffee.
La Being Coffee es una cafetería ubicada en la región de Jardins, en São Paulo, y la considero un lugar único. Su estilo es muy íntimo, minimalista y estético, donde el café se toma muy en serio. Atendemos a muchos residentes y personas que trabajan en los alrededores, además de aquellos que están de paseo. Nos turnamos entre la barra y el salón para ofrecer la mejor experiencia.
Para terminar, ¿qué nos recomiendas del menú y qué es lo que más te gusta de allí?
La recomendación es probar las tostadas y pedir un flat white o un iced latte. Lo mejor es que puedes pedir bebidas con Nude Barista sin costo adicional. También me encanta la oportunidad de interactuar con el público y compartir conocimientos para inspirar a más personas a entrar en el mundo del café especial.
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