Junior Fracalossi nunca imaginó que encontraría una nueva pasión tras una charla en el autobús. Las casualidades ocurren, y estamos encantados de compartir esta historia del barista y gerente de un local de TFC Food & Market en Vila Nova Conceição.
Hola Junior, cuéntanos ¿cómo llegaste al mundo del café de especialidad?
Me subí a un autobús y me encontré con un viejo conocido de Grajaú. Durante nuestra conversación, Paulo Gabriel me contó sobre las actividades de barista y cómo su vida había cambiado gracias al Proyecto Cafeteros del Sofá Café .
Cuéntanos un poco más sobre ello.
Estaba decidido a cambiar mi realidad, y su historia me inspiró. Otra cosa que me llamó la atención fue la posibilidad de aprender una nueva profesión y conseguir una oportunidad laboral.
¿Y cómo fue ser estudiante en Fazedores de Café?
En 2018, me uní a la quinta promoción del proyecto, la primera que coordinó Paulinho. Disfruté del ambiente acogedor y de su disposición a enseñarnos. El curso es bastante completo e incluye clases de administración y negocios, además de numerosas prácticas. Trabajé en lugares como Catarina Coffee and Love , Um Coffee Co. , Cupping , Kofi & Co y el propio Sofá Café. También descubrí que tengo un olfato muy desarrollado.
¿Ah, y pudiste entrar rápidamente al mercado laboral?
Sí, me gradué con dos ofertas de trabajo e incluso pude elegir la que mejor se adaptaba a mi perfil. Fue muy gratificante. Permanecí en Sofá Café hasta 2022, trabajando en dos locales diferentes y finalmente como asistente en el departamento de tueste. Después, trabajé como freelance en varios lugares hasta que me uní a TFC. Empecé como barista y ascendí a jefe de equipo.
Pasando del agua a la avena, ¿recuerdas la primera vez que probaste una leche vegetal?
¡Claro! Fue durante las clases de Cafetería y ni siquiera sabía que se podía hacer leche vegetal. Me gustó, y mi favorita de todas las que he probado es la leche de avena, sobre todo la Nude Barista , que es muy fácil de preparar y siempre queda suave y cremosa.
Entonces, la recepción del cliente es buena, ¿verdad?
Genial. Sobre todo en las cafeterías de hoy en día, que se centran en la alimentación saludable. La mayoría de las bebidas con leche acaban preparándose con leche vegetal.
Para finalizar esta conversación, comparte con nosotros tu receta favorita con Nude.
Me encanta el Latte de Vainilla helado, que preparé yo misma. Es básicamente Nude Barista licuado con hielo, vainilla y endulzado al gusto, con espresso por encima. Disfruto mucho de las bebidas frías con leche.
