Nacida en Mato Grosso, criada en Minas Gerais y con el café en la sangre. Conoce la historia de la barista Angélica Luiz , de Siriema Coffee Roasters . Maestra tostadora y maestra (con maestría), usa la ciencia para preparar las mejores recetas con Nude Barista.
Angélica por Angélica.
Hombre, mi vida empezó siendo muy nómada. Mi padre trabajaba en la construcción de carreteras, así que nací en el pequeño pueblo de Mirassol D'Oeste, Montana, y pronto me mudé a Paraopeba, Minas Gerais. Después me fui al sur de Minas Gerais y me instalé en Itajubá.
Ajá. Cuéntame más.
Ah, trabajé en una panadería y decidí estudiar Biología. Luego hice un posgrado en Análisis Clínico y Microbiología. Fue entonces cuando empecé a pensar en hacer una maestría en Ciencias Médicas.
¿Y tu debut en el café?
Bueno, vine a vivir a São Paulo con una beca de investigación en 2010. Sin embargo, el dinero no me alcanzaba, así que empecé a trabajar en la cafetería de un cine en la Rua Augusta. Allí tuve mi primera experiencia en operaciones. Fue entonces cuando realmente empecé a interesarme por ese mundo.
¿Y tu formación científica te ayudó como barista?
Por supuesto. No podía permitirme una formación de barista. Pero, como microbiólogo, aproveché esos conocimientos, tanto al preparar bebidas como al tostar café. Fui muy autodidacta y bastante estudioso. Así que, en mi caso, lo que ofrezco se basa en un 70 % de ciencia y un 30 % de café.
¿Quién eres tú en la fila de la leche?
Crecí en Minas Gerais, y la leche es muy importante en mi vida. El café es cariño y la leche, consuelo. Si me dolía la garganta, mi abuela me daba leche con azúcar quemada y jengibre. Si hacía mucho calor, nos ponía hielo raspado para que bebiéramos. Además de los clásicos, había un termo de café azucarado, otro de leche y un pastel para acompañar.
¿Y qué pasa con las leches vegetales?
Ah, descubrí las leches vegetales durante mi trabajo de campo y desde entonces he estado en contacto con prácticamente todos los tipos. Seguí la llegada de cada una y me preocupaba la falta de equilibrio en la composición de las bebidas. Pero eso cambió con la llegada de Nude Barista (que también se convirtió en mi hogar).
Mmmmm…
Confieso que mi primera impresión fue de prejuicios. Pero, con el primer sorbo, me di cuenta de que su leche de avena no opaca el sabor del café. Además, es posible crear arte latte con ella, lo cual es una prueba irrefutable de su calidad. Luego está la influencia del consumidor; la gente empezó a buscar la marca y a pedir bebidas con Nude . Hoy en día, también consumo sus productos en casa.
¡Genial! Ahora, revélanos tu receta secreta con Nude .
Me encanta el Nude Barista helado. Disfruto mucho preparando un latte con vainilla helada. Espresso doble, bastante sirope de vainilla, leche de avena y mucho hielo. Pruébalo en casa y compruébalo tú mismo.
¿A quién se le antoja ahora esta receta de Angélica Luiz?
