Amante del arte y la cultura, Larissa pensó que su carrera profesional seguiría ese camino. Pero las cosas cambiaron, y hoy trabaja en la cocina de Dois Trópicos , en Pinheiros. ¿Imposible? Para nosotros, la trayectoria tiene todo el sentido.
Eres un verdadero defensor de la comida, ¿verdad?
Soy de las afueras de Itapecerica da Serra, en la región metropolitana de São Paulo, y siempre he vivido con una hermana vegetariana. Por eso, comprendí desde muy joven la importancia de una dieta natural, limpia y sostenible. El tema cobró aún más importancia después de quedar embarazada y empezar a cultivar alimentos en mi jardín, principalmente PANC (Plantas Alimentarias No Convencionales).
¿Y siempre has trabajado en una cocina?
No, estuve muy involucrada en el movimiento artístico y cultural. Pero al final decidí cambiar de carrera. Tomé un curso de "Cocina y Habilidades Conductuales" en el Instituto Capim Santo , dirigido por la chef Morena Leite , lo cual marcó un antes y un después en mi vida.
Mmmmm…
Después trabajé en pequeños establecimientos, rotando por todas las diferentes áreas, incluyendo fregadero, comedor, barra, etc. Hasta que recalé en Dois Trópicos , que tiene propósitos muy similares al mío y ofrece diversas oportunidades de aprendizaje.
Cuéntanos más.
En la cafetería, tuve la oportunidad de trabajar con bebidas calientes por primera vez. Así que siempre es una nueva experiencia de aprendizaje. Usamos el Nude Barista para todo: tanto en la cocina para la preparación de alimentos como para bebidas como la leche dorada, el capuchino, la leche matcha y el chai latte.
¿Tuviste dificultades para reproducir las recetas con Nude?
Ninguna. Incluso yo, que no soy barista, encuentro la leche de avena más fácil de manipular que otros tipos de leche. Para mí, tiene ventajas en cuanto a sabor, textura y sostenibilidad.
¿Entonces estás de acuerdo con nuestro lema "Fotos de desnudos hechas por baristas para ~baristas~ y ~no baristas~ también"?
Claro. Esto tiene que ver con la versión Barista de la leche de avena Nude . Puedo ofrecer bebidas que encantan a los clientes. No soy barista, pero disfruto mucho trabajando con ella.
¿Estás entusiasmado por convertirte en barista?
Sí, como profesional culinario apasionado por la industria de alimentos y bebidas, siempre quiero aprender más. Estoy pensando en tomar un curso de barista y de sumiller. No quiero dejar de actualizar mis habilidades.
Por último, revélanos tu receta secreta con Nude.
Ah, Nude es tan versátil, ligero, reconfortante y sostenible. Hasta ahora, es la leche vegetal más rica que he probado. Me encanta preparar un pudín de chía súper sencillo. Tomas unas cuantas semillas de chía, las cubres con leche Barista , aproximadamente un dedo por encima de la base. Las dejas hidratar en el refrigerador durante la noche y las comes con fruta y melaza. Súper deliciosas, nutritivas y saludables. Esta es mi receta favorita, la que llevo haciendo mucho tiempo.
¿Quién va a probar el consejo de Larissa? También tenemos otra receta aquí .
