Sostenibilidad, alimentos de origen vegetal, atención a las proteínas. ¿Has notado que estas han sido las tendencias nutricionales más predominantes últimamente? Pero ¿cuál será la próxima tendencia alimentaria? O mejor dicho: ¿ cómo surgen ? ¿Qué nos depara el futuro?
Contrariamente a lo que muchos creen, las tendencias no se crean en las redes sociales . Los perfiles en línea son simplemente vectores para que lleguen a ti. En realidad, su surgimiento se produce mediante un proceso dinámico que involucra factores sociales, científicos, culturales, económicos y tecnológicos. En nutrición, más específicamente, las tendencias surgen principalmente como resultado de un nuevo descubrimiento científico . Posteriormente, la sociedad, la cultura y la economía las transforman en comportamiento del consumidor.
A lo largo de la historia, hemos pasado por varias etapas . En las últimas décadas, hemos experimentado un auge de los alimentos bajos en grasa , impulsado por estudios que demuestran una relación entre el alto consumo de grasas saturadas, las enfermedades cardiovasculares y la obesidad. Aprovechando esta tendencia, surgieron las dietas bajas en grasa , que alcanzaron un gran éxito, destacando también la necesidad de un cuerpo más musculoso en los hombres y con el menor porcentaje posible de grasa corporal en las mujeres.
En el siglo XXI, los hábitos alimenticios comenzaron a cambiar. Si bien se mantuvo una dieta centrada en las proteínas, ahora la preocupación por la calidad nutricional (orgánica y superalimentos) y las opciones sin gluten se convirtió en el centro de atención. Esto se debe a que, en aquel entonces, los estudios sobre la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca alcanzaron su máximo auge en publicaciones científicas. Por lo tanto, era natural que el mercado satisficiera esta demanda y, por supuesto, que los consumidores se sumaran a la nueva tendencia .
¿Pero qué viene después?
Las investigaciones apuntan a una preocupación constante por cuestiones como la sostenibilidad y la calidad nutricional de los alimentos : menos ingredientes inadecuados, mejor salud para el consumidor y el mundo. 🙂 Pero más allá de eso, porciones más pequeñas , menos azúcar, sabores más suaves y un fuerte enfoque en las proteínas, que siguen ocupando un lugar destacado. Todo esto se debe al lanzamiento de medicamentos cuyo principio activo son análogos del GLP-1 y otras incretinas, ¡claro!
Con el aumento del uso de estos medicamentos y sus efectos en el organismo, ¡la demanda de alimentos que satisfagan tanto el sabor como las necesidades proteicas nunca ha sido mayor! Esto sin olvidar las características nutricionales de los alimentos y su impacto en la salud intestinal, la salud mental y el planeta.
Las tendencias van y vienen, pero estar saludable nunca pasará de moda.
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