Rolando o feed das redes sociais, você tem grandes chances de topar com a imagem de uma bebida de cor inusitada: roxa. Seja no exterior (e, agora, por aqui), o ube é a grande novidade da temporada. Mas o ube latte veio pra ficar ou apenas ganhar o status de celebridade instantânea?
A origem do ube
Pra começo de conversa, o ube (ou Dioscorea alata, para os mais científicos) é um inhame originário do Sudeste Asiático, muito popular na culinária das Filipinas, que rouba a cena pela coloração roxa, que varia do violeta vibrante ao lilás claro.
Mas mais do que aesthetic, ele possui um sabor doce suave, com notas que lembram baunilha, nozes e até um toque terroso. Ah, e vale lembrar que ele não é a mesma coisa que taro ou batata-doce roxa.
Características nutricionais
Nutricionalmente, o ube se destaca por algumas características, como ser livre de cafeína e ter antocianinas (pigmentos naturais associados à coloração roxa e atividade antioxidante), fibras, potássio e vitaminas C e A.
Um cardápio todo roxo
No exterior já é comum encontrar vitrines recheadas de bolos, tortas e outras sobremesas feitas com o ingrediente. Além da confeitaria, ele caiu nas graças quando se fala em bebidas quentes e geladas feitas com ~ leite ~. E se você nos deu um hey no São Paulo Coffee Festival, teve a oportunidade de provar o novo clássico Ube Latte (com Nude Barista, óbvio!) e o Ube Cold Foam Matcha Latte.
A versão em pó do tubérculo é importada e ainda não é tão fácil de encontrar por aqui. Porém, ela já faz parte do cardápio de cafeterias como (a pioneira) Superwow Coffee, Yuu Yuu Sorvete & (a recém-inaugurada) Hyu Haus.
Ube X Mudanças Climáticas
Outro ponto importante é que a demanda global vem crescendo e pressionando a produção local, que já encarou episódios de escassez em meados de 2020. Por conta disso, países como Vietnã e China passaram a acelerar a produção do alimento.
Por depender de um ambiente úmido para crescer, ele é sensível à crise climática. Além disso, o foco nas exportações levanta discussões sobre o preço e a disponibilidade para os próprios filipinos, que preparam no dia a dia uma série de receitas regionais com ube. Mas esse já é um papo pra outro artigo.
Baristas, profissionais do café & coffee lovers, façam parte do Clube do Latte!
